視頻:歲月知味易武老樹(shù)白茶沖泡指引
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視頻:歲月知味易武老樹(shù)白茶沖泡指引



如今,我們正面臨選擇,市面上有各種各樣的白茶,不同種類的茶葉特性不同,所適用的沖泡方法固然也會(huì)有所差異。


那如何才能泡出一杯美味的易武白茶?如何把泡茶這件事變?yōu)橐环N生活的藝術(shù)呢?


歲月知味經(jīng)過(guò)多次嘗試,

從投茶方式、茶水比例、泡茶水溫、

注水法則、出湯時(shí)間等因素,

給大家總結(jié)了3種沖泡易武白茶的方法,

下面,我們來(lái)一一為大家呈現(xiàn)。



【易武白茶蓋碗沖泡法】


易武老樹(shù)白茶蓋碗沖泡法


(注:蓋碗泡法分為備具、溫碗、投茶、潤(rùn)茶、沖泡、出湯、分茶、品茗8個(gè)步驟。)


沖泡白茶,蓋碗是最為常用的器具,白瓷蓋碗不吸收湯水和香氣,有極強(qiáng)的還原性,不破壞茶湯滋味,也不損耗香氣,保持了易武白茶的原滋原味。


泡茶時(shí),注水緩緩,不要讓水流沖擊得茶葉上下翻滾,有條不紊地浸出茶的內(nèi)質(zhì),才會(huì)是一盞茶水融合度較好的溫軟茶湯。


建議:茶水比例1:30,水溫100度。



【易武白茶煮茶法】



易武老樹(shù)白茶煮茶法


(注:煮泡法分為備具、溫具、置茶、潤(rùn)茶、煮茶、出湯、分茶、品茗8個(gè)步驟。)


易武老樹(shù)白茶很適合煮著喝。過(guò)去常用燒水用的紫砂或陶壺來(lái)煮茶,而現(xiàn)在,市面上已有不少茶具廠商開(kāi)發(fā)出專門用來(lái)煮茶的茶壺。


由于每個(gè)人的口感和習(xí)慣不同,可根據(jù)個(gè)人的喜好,通過(guò)調(diào)節(jié)茶水比例和煮泡時(shí)間來(lái)控制茶湯的濃度。


建議:茶水比例1:80,待茶水沸騰后30-60秒之后即可出湯(可煮久一點(diǎn))。




【易武白茶新式蒸煮法】


易武老樹(shù)白茶新式蒸茶法


(注:蒸煮法分為備具、溫具、置茶、潤(rùn)茶、蒸煮、出湯、分茶、品茗8個(gè)步驟。)


高溫蒸煮茶,利用水加熱形成蒸汽往上升騰,釋放茶滋味物質(zhì)慢慢析出,還能做到茶水分離。


這里需要注意一點(diǎn),出湯時(shí)不要把所有的茶倒出,需留有一部分作為母湯,這種做法叫做“留根法”。它的作用是延續(xù)茶湯的整體風(fēng)格和韻味,保持茶湯的口感,不會(huì)讓茶葉出現(xiàn)大起大落的情況,不會(huì)讓人覺(jué)得淡得快。


建議茶水比例1:80,待茶湯變?yōu)榻瘘S色即可飲用。




此外,我們也可以將沖泡和煮茶相結(jié)合,對(duì)內(nèi)質(zhì)豐厚的易武老樹(shù)白茶,進(jìn)行先沖泡后煮飲,能將茶味徹底的吃透。


在繁花似錦的春日,三兩好友,細(xì)品慢啜,感受著白茶曼妙的茶香風(fēng)味變化,其中趣味妙不可言,茶友們不妨一試!